Aborrajado valluno
Plátano maduro frito, relleno de queso, rebozado y frito otra vez: dulce, salado y fundente a la vez.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Plátano maduro1 ud
- Queso mozzarella80 g
- Harina de trigo50 g
- Huevo1 ud
- Leche entera60 ml
- Polvo de hornear2 g
- Aceite de girasol400 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Elige un plátano maduro con la cáscara casi negra: si está amarillo, no tendrá dulzor ni se ablandará bien. Pélalo y córtalo en 4 trozos gruesos en diagonal, de unos 4 cm.
- 2
Calienta el aceite a 170 °C y fríe los trozos 3 minutos por cada lado. Están listos cuando el exterior tenga un dorado caramelo y al pincharlos el tenedor entre como en mantequilla. Sácalos a papel de cocina.
- 3
Aplasta cada trozo caliente entre dos papeles de horno con la base de un vaso, hasta dejarlo de 1 cm de grosor. No lo dejes más fino o se romperá al rellenar.
- 4
Coloca un trozo de queso mozzarella sobre un disco de plátano y tápalo con otro disco, presionando los bordes con los dedos para cerrarlo como un sándwich. Debes obtener 2 aborrajados.
- 5
Prepara la mezcla del rebozado: bate el huevo con la leche, la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal, hasta obtener una crema espesa sin grumos, parecida a masa de tortitas. Si escurre como agua, añade una cucharada de harina; debe cubrir el dorso de la cuchara.
- 6
Sumerge cada aborrajado en el rebozado dándole la vuelta para cubrirlo entero y fríe en el aceite a 175 °C, 2-3 minutos por cada lado. Estarán listos cuando el rebozado esté dorado, hinchado y firme al tocarlo con la espumadera. Escurre 2 minutos sobre papel: el queso sale hirviendo.