Acelgas rehogadas
Acelgas cocidas y rehogadas con aceite, sencillas y nutritivas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Acelga200 g
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Ajo en polvoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava bien los 200 g de acelgas bajo el grifo, hoja por hoja, porque suelen traer tierra en el nacimiento del tallo. Separa las pencas (la parte blanca y gruesa) de las hojas verdes cortando con un cuchillo a lo largo.
- 2
Corta las pencas en trozos de unos 3 cm y las hojas verdes en tiras anchas. Van por separado porque la penca tarda más en ablandarse que la hoja.
- 3
Pon una olla con agua abundante y sal (una cucharada) a hervir a fuego fuerte. Cuando burbujee, echa primero las pencas y cuécelas 10 minutos; añade después las hojas y cuece 5 minutos más.
- 4
Comprueba el punto pinchando una penca con un cuchillo: debe entrar sin resistencia. Escurre en un colador y presiona suavemente con el dorso de una cuchara para sacar el agua; si quedan encharcadas, el rehogado no coge sabor.
- 5
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Echa media cucharadita de ajo en polvo, remueve 10 segundos (no más: el ajo en polvo se quema muy rápido y amarga) y añade enseguida las acelgas escurridas.
- 6
Rehoga 4-5 minutos removiendo, hasta que las acelgas hayan absorbido el aceite y empiecen a dorarse ligeramente por algún borde. Prueba, ajusta de sal y sirve caliente.