Acelgas rehogadas con ajo
Acelgas cocidas y salteadas con ajo y pimentón, sencillez de huerta.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Acelga50 g
- Ajo1 ud
- Patata1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Pimentón dulceal gusto
- Salal gusto
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava bien las acelgas hoja por hoja bajo el grifo (suelen traer tierra). Separa las pencas blancas de la hoja verde: corta las pencas en trozos de 2 cm y trocea las hojas en tiras anchas. Pela la patata y córtala en dados de 2 cm.
- 2
Pon agua a hervir en una olla con 1 cucharadita de sal. Echa primero las pencas y la patata y cuécelas 10 minutos; añade después las hojas verdes y cuece 5 minutos más, porque se hacen mucho más rápido.
- 3
Comprueba el punto pinchando la patata con un cuchillo: debe entrar sin resistencia. Escurre todo en un colador y presiona suavemente con el dorso de una cuchara para sacar el agua sobrante; si queda agua, el rehogado quedará aguado.
- 4
Pela los ajos y lamínalos. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén amplia a fuego medio y dóralos 1-2 minutos, hasta que estén dorados claros y aromáticos. Vigílalos, porque en cuanto se pasan amargan.
- 5
Retira la sartén del fuego 10 segundos, añade 1 cucharadita de pimentón dulce y remueve rápido. Fuera del fuego es imprescindible: el pimentón se quema en segundos y da un sabor amargo que estropea el plato.
- 6
Vuelve a poner la sartén a fuego medio, incorpora las acelgas y la patata y rehoga 3-4 minutos removiendo con cuidado para que se impregnen sin deshacer la patata. Rectifica de sal y sirve caliente.