Açorda alentejana
Sopa de pan con ajo y cilantro machacados en el mortero, rematada con un huevo escalfado.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pan alentejano1 ud
- Ajo3 ud
- Cilantroal gusto
- Huevo1 ud
- Azeite portugués40 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Machaca en un mortero los 3 dientes de ajo pelados con una buena pizca de sal gorda hasta hacer una pasta. Añade las hojas de cilantro (sin los tallos gruesos) y sigue machacando 1 minuto hasta que suelte todo su aroma y quede una pasta verde.
- 2
Añade al mortero el azeite poco a poco mientras remueves, para que se integre con la pasta de ajo y cilantro. Pasa esta mezcla al fondo de un plato hondo grande o una sopera.
- 3
Corta el pan alentejano en rebanadas gruesas de 2 cm y trocéalas con la mano en pedazos irregulares. Repártelos sobre la pasta del plato.
- 4
Pon 500 ml de agua a hervir con una cucharadita de sal. Cuando hierva a borbotones, baja a fuego medio para que el agua solo tiemble y casca el huevo dentro con cuidado, acercando el cascarón a la superficie.
- 5
Escalfa el huevo 3 minutos: la clara queda cuajada y la yema líquida. Sácalo con una espumadera y déjalo sobre el pan.
- 6
Vierte el agua de escalfar bien caliente sobre el pan hasta cubrirlo, remueve suavemente para que el pan se empape sin deshacerse del todo y espera 2 minutos antes de comer. Rectifica de sal y añade un hilo más de azeite crudo.