Agua de panela con queso
Aguapanela caliente servida con cubos de queso campesino que se ablandan dentro y se comen a cucharadas: desayuno clásico de la sabana.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Panela60 g
- Aguaal gusto
- Queso campesino60 g
- Canela en rama1 ud
- Clavoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Trocea la panela lo más menudo que puedas y ponla en un cazo con el agua, la canela en rama y el clavo. Calienta a fuego medio.
- 2
Remueve cada minuto hasta que la panela se disuelva por completo, unos 7 minutos. Sabrás que está cuando el líquido esté uniformemente oscuro y no notes arenilla al pasar la cuchara por el fondo. Déjalo hervir 2 minutos para que suelte el aroma de la canela y retira las especias.
- 3
Corta el queso campesino en cubos de unos 2 cm. Elige un queso fresco y firme, de los que no se derriten: si usas uno graso tipo fundente se desharía en hilos y estropearía la bebida.
- 4
Reparte los cubos de queso en el fondo de un pocillo o taza grande y vierte encima el aguapanela bien caliente, pero ya sin hervir a borbotones. El golpe de hervor haría que el queso se desmorone.
- 5
Deja reposar 2 o 3 minutos: el queso se ablanda por dentro, coge el dulce y queda cremoso sin deshacerse. Se toma sorbiendo la bebida y sacando los cubos con la cuchara.