Ají de fideos
Fideos en salsa cremosa de ají amarillo con leche y queso, guiso casero limeño rápido y reconfortante.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Fideos120 g
- Pasta de ají amarillo3 g
- Leche evaporada100 ml
- Queso fresco40 g
- Pan de molde2 ud
- Cebolla1 ud
- Ajo1 ud
- Nuez20 g
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon una olla con abundante agua y sal a hervir y cuece los fideos un minuto menos de lo que indique el paquete, para que queden al dente y no se pasen luego con la salsa. Escúrrelos y reserva un vaso del agua de cocción.
- 2
Calienta una sartén a fuego medio con dos cucharadas de aceite y pocha la cebolla picada con el ajo picado 6-8 minutos, es decir, cocínalos suave hasta que estén blandos y transparentes sin coger color. Añade la pasta de ají amarillo y sofríe 2-3 minutos, hasta que el aceite se tiña de naranja y desaparezca el olor crudo.
- 3
Pasa el sofrito al vaso de la batidora con el pan de molde remojado y escurrido, la leche evaporada, el queso fresco y las nueces. Tritura 1-2 minutos hasta obtener una crema completamente lisa.
- 4
Vuelve a poner la crema en la sartén a fuego bajo y cocínala 4-5 minutos removiendo sin parar. Espesa muy deprisa: está lista cuando cubre la cuchara y al pasar el dedo queda un surco. No la dejes hervir fuerte o se cortará.
- 5
Añade los fideos escurridos y mézclalos con la salsa 1 minuto. Si queda demasiado espesa, afloja con un poco del agua de cocción reservada, cucharada a cucharada.
- 6
Prueba, ajusta de sal y sirve caliente al momento, porque la salsa sigue espesando al enfriarse.