Alcachofas fritas
Cuartos de alcachofa fritos, crujientes por fuera y tiernos dentro.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Alcachofa3 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Limpia las 3 alcachofas: corta el tallo dejando unos 2 cm, quita con las manos todas las hojas exteriores duras y verde oscuro (van saliendo solas tirando hacia abajo) hasta llegar a las hojas claras y tiernas, y corta la punta superior a un tercio de altura con un cuchillo.
- 2
Corta cada alcachofa en cuartos a lo largo. Si en el centro ves pelillos, retíralos con una cucharilla. Sécalas bien con papel de cocina: mojadas, el aceite salpica mucho.
- 3
Pon aceite de oliva en una sartén cubriendo el fondo con 1-1,5 cm y caliéntalo a fuego medio 2-3 minutos. Está a punto cuando al meter un trozo de alcachofa suelta burbujas suaves alrededor; si el aceite humea, baja el fuego y espera un poco.
- 4
Fríe los cuartos con la parte del corte hacia abajo, sin amontonarlos (en dos tandas si hace falta: si llenas la sartén, baja la temperatura y quedan aceitosas en lugar de crujientes). Deja 4-5 minutos por cara a fuego medio.
- 5
Dales la vuelta con unas pinzas y sigue friendo hasta que estén doradas por fuera. Comprueba el punto pinchando la base con un cuchillo: debe entrar blanda, sin resistencia. Si se doran demasiado rápido y por dentro siguen duras, baja el fuego.
- 6
Escúrrelas sobre un plato con papel de cocina, sala por encima estando aún calientes y sirve enseguida, mientras crujen.