Aletria doce
Fideos finos cocidos en leche con yema y limón, el dulce de fiesta del norte con dibujos de canela.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Vermicelli40 g
- Leche entera300 ml
- Azúcaral gusto
- Yema de huevo1 ud
- Mantequilla10 g
- Canela en rama1 ud
- Limón1 ud
- Canelaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Rompe los fideos con las manos en trozos de 3-4 cm y escáldalos 2 minutos en agua hirviendo con una pizca de sal. Escúrrelos: este prehervido evita que suelten almidón de más y espesen demasiado la leche.
- 2
En un cazo, calienta la leche con la canela en rama, la piel de limón y la mantequilla a fuego medio hasta que empiece a humear.
- 3
Añade los fideos escurridos y cuece a fuego bajo 8-10 minutos removiendo a menudo, hasta que estén tiernos y la leche haya espesado ligeramente. Vigila el fondo: los fideos se pegan con facilidad.
- 4
Incorpora el azúcar y cuece 3 minutos más. Retira la canela y el limón y aparta del fuego.
- 5
Bate la yema en un bol, añade dos cucharadas de la mezcla caliente removiendo rápido para atemperarla y devuélvelo todo al cazo, removiendo fuera del fuego 1 minuto. Si lo pones de nuevo al fuego la yema cuajará y quedarán hilos.
- 6
Vierte en un plato llano y deja templar 20 minutos: espesará bastante al enfriar. Dibuja rombos con canela usando tiras de papel como plantilla.