Alfajor de chocolate relleno de dulce de leche
Un alfajor grande de masa de cacao, bañado en chocolate brillante y con corazón de dulce de leche.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina 000050 g
- Cacao en polvo50 g
- Mantequilla50 g
- Azúcaral gusto
- Huevo1 ud
- Polvo de hornear50 g
- Dulce de leche repostero50 g
- Cobertura de chocolate50 g
- Mielal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Bate la mantequilla blanda con el azúcar y la miel hasta obtener una crema clara, unos 2 minutos. Añade el huevo batido poco a poco; si se corta, agrega una cucharada de la harina y sigue.
- 2
Tamiza la harina con el cacao y el polvo de hornear y únelos a la crema con una espátula, sin batir, hasta formar una masa blanda y oscura. Déjala 20 minutos en la nevera para que se pueda estirar.
- 3
Estira la masa a 8 mm sobre la mesa enharinada y corta 2 discos de 7 cm. Hornea a 170 ºC durante 10 minutos: al sacarlos estarán blandos en el centro, pero endurecen al enfriar. No los dejes más tiempo esperando que se pongan firmes o quedarán secos.
- 4
Cuando estén fríos del todo, rellénalos con el dulce de leche repostero, dejando medio centímetro libre en el borde para que no se desborde.
- 5
Derrite la cobertura de chocolate al baño maría a fuego muy suave, removiendo, y retírala del calor en cuanto esté líquida. No dejes que hierva el agua ni que caiga una gota dentro: el chocolate se corta y se pone granuloso.
- 6
Pincha el alfajor con un tenedor por la base, sumérgelo en el chocolate, escúrrelo y déjalo secar sobre papel vegetal unos 15 minutos, hasta que el baño esté firme al tacto.