Alfajor santafesino de hojaldre
Capas finísimas de hojaldre con dulce de leche entre ellas y un glaseado blanco crujiente por encima.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Hojaldre50 g
- Dulce de leche repostero50 g
- Azúcar glas50 g
- Aguaal gusto
- Limón1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200 ºC. Corta 3 discos de hojaldre de 8 cm, pínchalos bien con un tenedor y ponlos sobre papel vegetal. Los pinchazos evitan que suban como un globo: aquí queremos capas planas.
- 2
Cubre los discos con otro papel vegetal y una bandeja encima para que hagan de peso. Hornea 12-14 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Si al levantar el papel siguen pálidos, dales 3 minutos más destapados.
- 3
Deja enfriar los discos por completo sobre rejilla. Si los rellenas templados, el dulce de leche se derrite y se escurre.
- 4
Monta el alfajor: disco, capa de dulce de leche repostero, disco, otra capa y el último disco encima, presionando muy suave para no quebrar el hojaldre.
- 5
Mezcla el azúcar glas con la cucharada de agua y unas gotas de limón hasta lograr un glaseado espeso que caiga en cinta. Si queda líquido, añade más azúcar glas de cucharadita en cucharadita.
- 6
Cubre la parte superior con el glaseado y deja secar 20 minutos a temperatura ambiente hasta que forme una costra blanca y mate.