Alfajores de maicena caseros para una persona
Tres alfajorcitos que se deshacen en la boca, rellenos de dulce de leche y con el borde rebozado en coco rallado.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Maicena argentina50 g
- Harina 000050 g
- Mantequilla50 g
- Azúcaral gusto
- Yema de huevo1 ud
- Polvo de hornear50 g
- Dulce de leche repostero50 g
- Coco rallado50 g
- Ralladura de limónal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Saca la mantequilla de la nevera 30 minutos antes: tiene que estar blanda como una pomada, no derretida. Bátela con el azúcar con un tenedor o batidora durante 2 minutos, hasta que la mezcla quede clara y cremosa.
- 2
Añade la yema y la ralladura de limón y mezcla solo hasta integrar. Incorpora la maicena, la harina y el polvo de hornear tamizados y une con las manos. Importante: amasa lo justo para formar una bola: si trabajas la masa de más, los alfajores salen duros en vez de arenosos.
- 3
Envuelve la masa en film y déjala 20 minutos en la nevera. Estírala luego sobre la mesa enharinada a 1 cm de grosor (más finos se rompen) y corta 6 discos con un vaso pequeño de unos 4 cm.
- 4
Precalienta el horno a 170 ºC con calor arriba y abajo. Hornea los discos sobre papel vegetal 10-12 minutos: deben quedar pálidos, con la base apenas dorada y la superficie mate. Si se doran por arriba, se han pasado y quedarán secos.
- 5
Déjalos enfriar por completo sobre una rejilla, unos 20 minutos. En caliente están frágiles y se parten al manipularlos.
- 6
Unta una cucharada generosa de dulce de leche repostero sobre tres discos, tapa con los otros tres y presiona suavemente hasta que el relleno asome por el borde. Haz rodar ese borde sobre el coco rallado y sirve.