Alheira con huevo frito y patatas
El embutido más singular de Portugal, dorado por fuera y cremoso por dentro, con huevo frito y patatas fritas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Alheira1 ud
- Huevo1 ud
- Patata2 ud
- Grelos100 g
- Ajo1 ud
- Azeite portugués20 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pincha la alheira con un tenedor en 5 o 6 puntos: por dentro es una pasta de pan y carne que hincha con el calor y, sin agujeros, revienta la piel.
- 2
Pela las patatas y córtalas en bastones de 1 cm de grosor. Fríelas en abundante aceite a fuego medio (unos 170 °C) durante 8 minutos, sácalas, sube el fuego y dales un segundo golpe de 3 minutos hasta que estén doradas. Escurre sobre papel de cocina y sala.
- 3
Pon la alheira en una sartén a fuego medio-bajo con una cucharada de aceite. Dórala 10 minutos girándola cada 2 o 3 minutos con unas pinzas. Debe quedar tostada por fuera; si el fuego es fuerte se quema antes de calentarse por dentro.
- 4
Cuece los grelos en agua hirviendo con sal 5 minutos, escúrrelos y saltéalos 2 minutos en una sartén con el azeite y el ajo laminado, hasta que el ajo esté dorado pero no oscuro.
- 5
Fríe el huevo en aceite caliente a fuego medio 2 minutos, echando aceite por encima con una cuchara para que la clara cuaje entera y la yema quede líquida.
- 6
Sirve la alheira entera con el huevo encima, las patatas a un lado y los grelos al otro. Rompe la yema sobre la alheira al empezar a comer.