Almejas al ajillo
Almejas abiertas en una salsa de ajo y aceite, un bocado marinero.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Almeja250 g
- Ajo2 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Perejilal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon las almejas en un bol con agua fría y 1 cucharada de sal, cubriéndolas por completo, y déjalas 30 minutos: escupirán la arena que llevan dentro. Sácalas con la mano (no vuelques el bol, la arena está en el fondo) y enjuágalas. Descarta las rotas y las que estén abiertas y no se cierren al tocarlas.
- 2
Pela y pica los ajos muy fino. Pon una sartén ancha con tapa a fuego medio con 3 cucharadas de aceite.
- 3
Cuando el aceite esté caliente pero sin humear, añade el ajo y dóralo 1 minuto removiendo sin parar, solo hasta que empiece a coger color rubio. En cuanto se pone marrón amarga, así que no lo pierdas de vista.
- 4
Echa las almejas escurridas, sube a fuego medio-alto, tapa y cocina 3-5 minutos.
- 5
Están listas cuando se han abierto todas; retíralas del fuego enseguida, porque pasadas de cocción quedan duras. Tira las que no se hayan abierto.
- 6
Espolvorea el perejil picado y mueve la sartén en círculos por el asa durante medio minuto: el jugo de las almejas y el aceite se mezclan y la salsa queda ligada y algo espesa. Prueba antes de añadir sal, porque las almejas ya salan. Sirve al momento.