Almendras tostadas

Paso a paso

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   Pon una sartén amplia a fuego medio (ni bajo ni fuerte) con unas gotas de aceite de oliva, solo las justas para engrasar el fondo. Deja que se caliente 1 minuto.

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   Echa las almendras y repártelas en una sola capa: si van amontonadas, unas se queman y otras se quedan crudas.

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   Remueve casi sin parar con una cuchara de madera o moviendo la sartén, durante 5-7 minutos. No te separes del fuego ni un minuto: los frutos secos pasan de dorados a quemados en cuestión de segundos y, quemados, amargan y no hay arreglo.

4. 4

   Sabrás que están cuando huelan intensamente a tostado, hayan cogido un color dorado claro y al partir una por la mitad esté beige por dentro, no blanca. Si empiezan a oler a chamuscado o a echar humo, retíralas ya.

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   Pásalas inmediatamente a un plato frío o a una bandeja (si las dejas en la sartén caliente siguen tostándose y se pasan) y espolvorea sal por encima mientras están calientes, que es cuando se agarra bien.

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   Déjalas enfriar 10 minutos extendidas: al enfriarse es cuando quedan crujientes. Se conservan en un bote cerrado.