Aloo tikki de patata para una persona
Croquetas planas de patata especiada, doradas en sartén, crujientes por fuera y suaves dentro.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Patata2 ud
- Guisantes30 g
- Garam masalaal gusto
- Chaat masalaal gusto
- Aceite de girasol2 ml
- Cilantroal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela las 2 patatas, córtalas en trozos de 3 cm y ponlas en un cazo cubiertas de agua fría con sal. Lleva a hervor a fuego fuerte y cuece 15-18 minutos a fuego medio: están listas cuando un cuchillo entra sin resistencia. Añade los 30 g de guisantes en los últimos 4 minutos.
- 2
Escurre todo muy bien y deja que se seque en el colador 5 minutos, moviéndolo un par de veces. La patata debe quedar seca: si tiene agua, las tikkis se deshacen en la sartén.
- 3
Pasa la patata y los guisantes a un bol y cháfalos con un tenedor o un pisapurés hasta que quede una masa con algún trocito. No uses batidora: la patata se vuelve pegajosa y elástica.
- 4
Añade la cucharadita de garam masala, la media de chaat masala, cilantro picado y sal. Mezcla con las manos y forma 4 discos de unos 7 cm de ancho y 1,5 cm de grosor, apretándolos bien para que no tengan grietas por los bordes. Déjalos 10 minutos en el frigorífico para que cojan cuerpo.
- 5
Calienta las 2 cucharadas de aceite de girasol en una sartén a fuego medio. Comprueba la temperatura con una miga de la masa: debe chisporrotear al instante sin humear.
- 6
Fríe las tikkis 4-5 minutos por cada lado sin tocarlas ni moverlas (así se forma la costra). Dales la vuelta con una espátula solo una vez; están listas cuando la superficie es marrón dorada y crujiente al golpearla con la espátula. Escúrrelas sobre papel de cocina y sírvelas calientes con chutney de menta.