Alubias blancas con verduras y pesto
Alubias blancas templadas con verduras salteadas y un toque de pesto.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Alubias80 g
- Pestover receta ↗15 g
- Parmesano10 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Escurre las alubias cocidas en un colador y enjuágalas bajo el grifo 30 segundos para quitar el líquido espeso del bote.
- 2
Corta las verduras que vayas a usar en dados de 1,5 cm, todos parecidos para que se hagan a la vez.
- 3
Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto con un buen chorro de aceite de oliva y saltea las verduras 6-8 minutos removiendo, hasta que estén tiernas al pincharlas y con los bordes dorados.
- 4
Añade las alubias y una pizca de sal, baja a fuego medio y calienta 5 minutos. En vez de remover con cuchara, mueve la sartén con vaivenes: así no se deshacen.
- 5
Retira del fuego y espera 1 minuto antes de incorporar el pesto. Si lo echas en la sartén ardiendo, la albahaca se oscurece y el aceite amarga. Mezcla bien.
- 6
Sirve con el parmesano rallado por encima.