Alubias con chorizo
Alubias blancas guisadas con chorizo, receta reconfortante de invierno.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Alubias150 g
- Chorizo1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Pimentón ahumadoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta el chorizo en rodajas de medio centímetro. Escurre las alubias cocidas en un colador y enjuágalas suavemente con agua fría, sin removerlas mucho para que no se rompan.
- 2
Pon una cazuela a fuego medio con 1 cucharada de aceite y dora las rodajas de chorizo 3-4 minutos, hasta que estén tostadas por los bordes y hayan soltado su grasa roja.
- 3
Retira la cazuela del fuego, añade 1 cucharadita de pimentón ahumado y remueve 10 segundos fuera del calor: si lo echas con la cazuela al fuego se quema al instante y amarga el guiso.
- 4
Devuelve al fuego, incorpora las alubias con cuidado y cúbrelas con agua hasta que asome apenas por encima (un vaso corto).
- 5
Guisa 15 minutos a fuego lento, con el líquido burbujeando muy despacito. Nunca remuevas con cuchara: agarra la cazuela por las asas y muévela en círculos, así el almidón de las alubias espesa el caldo sin deshacerlas.
- 6
Está listo cuando el caldo se ha vuelto cremoso y no aguado. Prueba, rectifica de sal si hace falta y sirve caliente.