Alubias con chorizo y pimiento
Guiso de alubias contundente y tradicional, plato de cuchara.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Alubias120 g
- Chorizo1 ud
- Pimiento1 ud
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Pimentón ahumadoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Escurre los 120 g de alubias cocidas en un colador y enjuágalas suavemente bajo el grifo, sin removerlas con fuerza para no romperles la piel. Déjalas escurriendo.
- 2
Lava el medio pimiento, quítale las semillas y la parte blanca interior y córtalo en dados de 1 cm. Corta el chorizo en rodajas de medio centímetro.
- 3
Pon una cucharada de aceite en una cazuela a fuego medio y echa el chorizo. Sofríelo 3 minutos hasta que suelte su grasa naranja: esa grasa es el sabor del plato, así que no la tires. Retira el chorizo a un plato y deja la grasa en la cazuela.
- 4
En esa misma grasa, sofríe el pimiento 6-8 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que esté blando y empiece a arrugarse.
- 5
Aparta la cazuela del fuego, espera 20 segundos y añade media cucharadita de pimentón ahumado removiendo rápido. Fuera del fuego siempre: el pimentón se quema en segundos y amarga todo el guiso.
- 6
Devuelve la cazuela al fuego, incorpora las alubias y el chorizo y añade agua justo hasta cubrir a media altura (unos 150 ml). Cuece 15 minutos a fuego suave, sin hervir a borbotones y moviendo la cazuela por el asa en vez de remover con cuchara, para que las alubias no se deshagan. Estará listo cuando el caldo espese ligeramente; prueba y rectifica de sal al final, porque el chorizo ya sala bastante.