Ameijoas à Bulhão Pato
Almejas abiertas al vapor en una salsa rápida de ajo, aceite de oliva, vino blanco, cilantro y limón.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Almeja400 g
- Ajo4 ud
- Cilantroal gusto
- Limón1 ud
- Azeite portugués4 ml
- Vino blanco seco100 ml
- Pan alentejano2 ud
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon las almejas en un bol grande con agua fría y una cucharada colmada de sal durante 30 minutos para que expulsen la arena. Enjuágalas después bajo el grifo y descarta cualquiera que esté rota o que no se cierre al darle un golpecito.
- 2
Lamina los 4 dientes de ajo en rodajas finas de 1-2 mm. Pica el cilantro (tallos incluidos, que dan mucho sabor).
- 3
Calienta las 4 cucharadas de azeite en una cazuela ancha a fuego medio-bajo y dora los ajos 2-3 minutos, removiendo, hasta que estén dorados por los bordes pero sin llegar a marrón oscuro: si se queman amargan.
- 4
Sube el fuego a medio-alto, echa las almejas de golpe y riega con un chorro de vino blanco seco (unos 60 ml). Tapa inmediatamente.
- 5
Cuece tapado 4-6 minutos, agitando la cazuela por las asas un par de veces, hasta que todas las almejas se hayan abierto. Retira del fuego en cuanto se abran para que no se sequen y descarta las que sigan cerradas.
- 6
Añade el cilantro picado y el zumo del medio limón, sacude la cazuela para ligar la salsa, pon pimienta negra y sirve enseguida con el pan alentejano para mojar.