Amêijoas na cataplana
Almejas cocinadas al vapor en cataplana con chouriço, cebolla, tomate y vino blanco, un vapor perfumado que lo impregna todo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Almeja400 g
- Chouriço portugués50 g
- Cebolla1 ud
- Tomate1 ud
- Ajo3 ud
- Pimiento rojo1 ud
- Vino blanco seco100 ml
- Cilantroal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Piri pirial gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Deja las almejas 30 minutos en agua fría con una cucharada de sal para que suelten la arena y enjuágalas. Descarta las que estén abiertas y no se cierren al golpearlas.
- 2
Corta el chouriço en rodajas de 5 mm, la cebolla en juliana fina, el pimiento rojo en tiras de 1 cm y los ajos en láminas.
- 3
Calienta 2 cucharadas de aceite en una cataplana o cazuela con tapa a fuego medio y dora el chouriço 2-3 minutos por cada lado, hasta que suelte su grasa naranja y los bordes se ricen.
- 4
Añade la cebolla, el ajo y el pimiento y cocina 10-12 minutos a fuego medio-bajo, removiendo, hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento blando. Incorpora el tomate pelado y picado en dados de 1 cm y cocina 5 minutos más.
- 5
Sube el fuego a medio-alto, echa las almejas, riega con un chorro generoso de vino blanco seco (unos 80 ml) y cierra la cataplana o tapa la cazuela.
- 6
Cuece 6-8 minutos sin destapar, agitando el recipiente por las asas una vez a mitad. Abre cuando todas las almejas estén abiertas (descarta las cerradas), añade piri piri y cilantro picado y sirve con el caldo del fondo.