Anticuchos de corazón de res a la parrilla

Name: Anticuchos de corazón de res a la parrilla
Total time: 40 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 180 g de corazón de Ternera en cubos de Ternera; 2 cucharadas de Pasta de ají panca de Pasta de ají panca; Vinagre de vino tinto; 1 cucharadita de Comino de Comino; 1 Patata sancochada de Patata; 1/2 Choclo cocido de Choclo; Ajo; Aceite de girasol; Sal; Pimienta

El bocado callejero más famoso de Lima: corazón macerado en ají panca, vinagre y comino, ensartado y sellado a la brasa con papa y choclo.

40 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Ternera180 g
Pasta de ají panca2 g
Vinagre de vino tinto100 ml
Cominoal gusto
Patata1 ud
Choclo1 ud
Ajo1 ud
Aceite de girasol100 ml
Salal gusto
Pimientaal gusto

tienes de sobra vas justo no te llega te falta

Paso a paso

1
Limpia el corazón de nervios y grasa y córtalo en cubos de 3 cm.
2
Macera al menos 2 horas con pasta de ají panca, ajo, vinagre, comino, sal y pimienta.
3
Ensarta en brochetas dejando algo de holgura entre los trozos.
4
Asa a fuego fuerte 2-3 minutos por lado pincelando con el resto de la maceración y un poco de aceite.
5
Sirve con la papa sancochada y el choclo, y una salsa de rocoto aparte.