Arayes de cordero a la plancha
Pan de pita relleno de cordero especiado y tostado a la plancha hasta quedar crujiente por fuera y jugoso por dentro.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pan de pitaver receta ↗1 ud
- Carne picada de cordero120 g
- Cebolla1 ud
- Perejilal gusto
- Baharatal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pica la media cebolla y el puñado de perejil muy finos. Si la cebolla suelta mucho jugo, escúrrela apretándola con las manos: el exceso de líquido hace que el pan se empape y se abra.
- 2
Mezcla en un bol los 120 g de carne picada de cordero con la cebolla, el perejil, el baharat y sal, amasando con las manos 2 minutos hasta que quede una pasta homogénea y algo pegajosa.
- 3
Abre el pan de pita por la mitad como un bolsillo (o córtalo en dos medias lunas) y unta el interior con una capa fina de carne, de medio centímetro como mucho, llegando hasta los bordes. Si pones más, el pan se quema por fuera antes de que la carne esté hecha por dentro.
- 4
Pincela el exterior del pan con aceite de oliva por las dos caras.
- 5
Calienta una plancha o sartén pesada a fuego medio (no fuerte) y tuesta los arayes 4-5 minutos por lado, presionando con una espátula para que el pan y la carne se peguen. Están listos cuando el pan está dorado y crujiente y al apretar sale un jugo transparente, no rojo. Si tienes duda, ábrelos por un extremo: la carne debe estar gris del todo.
- 6
Déjalos reposar 2 minutos, córtalos en triángulos y sírvelos calientes.