Arepa catira
Arepa rellena de pollo guisado desmechado y queso amarillo rallado, el contraste rubio que le da nombre. Porción individual, con masa casera al budare.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de maíz precocida100 g
- Aguaal gusto
- Salal gusto
- Pollo1 ud
- Cheddar50 g
- Pimiento rojo1 ud
- Cebolla1 ud
- Tomate1 ud
- Onotoal gusto
- Aceite de girasol100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Cuece los 130 g de Pollo en agua con sal a fuego medio 18 minutos, contando desde que rompe el hervor. Sabrás que está hecho cuando al cortarlo por el centro la carne sea blanca en todo el grosor. Desmenúzalo en hebras con dos tenedores y reserva medio vaso del caldo.
- 2
Haz la masa: 125 ml de Agua tibia (40 °C) con 1/2 cucharadita de Sal, añade en lluvia los 100 g de Harina de maíz precocida, deja reposar 1 minuto y amasa 3 minutos. La bola debe quedar suave y no pegarse; si se agrieta al aplastarla, humedece las manos y vuelve a amasar.
- 3
Forma 2 discos de 10 cm y 1,5 cm de grosor y ásalos en budare o sartén ligeramente engrasada a fuego medio (nivel 5-6 de 9), 6 minutos por cara. La señal definitiva: al golpear la arepa con el dedo debe sonar hueca y la corteza estar dorada con manchas tostadas.
- 4
Sofríe la Cebolla y el Pimiento rojo picados en 1 cucharada de Aceite de girasol a fuego medio 5 minutos, hasta que estén blandos. Añade el Tomate rallado y 1/2 cucharadita de Onoto y cocina 4 minutos hasta que la salsa tome color naranja y espese.
- 5
Incorpora el pollo desmechado y 4 cucharadas del caldo reservado. Guisa 6 minutos a fuego suave (nivel 3 de 9) hasta que el pollo absorba casi todo el líquido y quede jugoso, no seco. Rectifica de sal.
- 6
Abre las arepas calientes, rellena con el pollo guisado y cubre con los 50 g de Cheddar rallado. Cierra y deja reposar 1 minuto para que el queso se funda con el calor del relleno.