Arepa de ahuyama
Arepa anaranjada de calabaza ahuyama, ligeramente dulce y muy tierna, ideal para el desayuno con queso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Ahuyama200 g
- Harina de maíz precocida80 g
- Queso campesino60 g
- Mantequilla15 g
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta la ahuyama en cubos de 3 cm y cuécela al vapor o en poca agua con sal, 15-18 minutos a fuego medio. Estará lista cuando un tenedor la atraviese sin resistencia. Escúrrela y devuélvela a la olla 2 minutos a fuego bajo, removiendo, para secar el exceso de agua (verás que deja de soltar vapor).
- 2
Aplasta la ahuyama con un tenedor hasta puré liso y deja templar 10 minutos hasta que esté tibia al tacto.
- 3
Añade la harina de maíz precocida y una cucharadita de sal. Amasa 4 minutos con la mano, apretando y doblando. La masa está lista cuando forma una bola naranja uniforme, blanda pero no pegajosa, y al doblarla no se agrieta. Si te queda seca, añade una cucharada de agua tibia; si se pega, una cucharada de harina.
- 4
Tapa y reposa 5 minutos. Después divide en 2 bolas y aplánalas hasta discos de 10 cm y 1,2 cm de grosor, alisando el canto con el dedo mojado.
- 5
Asa con la mantequilla en sartén a fuego medio-bajo (nivel 4 de 10), 7 minutos por cada lado. Estarán listas cuando la superficie esté seca con manchas doradas y al presionar el centro recupere la forma.
- 6
Abre cada arepa por un lado y rellena con el queso campesino; tapa la sartén 2 minutos a fuego bajo hasta que el queso se ablande y brille.