Arepa de caraotas negras y queso llanero
Caraotas guisadas con papelón y queso llanero salado dentro de una arepa recién asada. Sabroso, barato y para una persona.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de maíz precocida100 g
- Aguaal gusto
- Salal gusto
- Caraotas negras160 g
- Queso llanero70 g
- Cebolla1 ud
- Pimiento verde1 ud
- Papelón50 g
- Aceite de girasol100 ml
- Cominoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Mezcla 125 ml de Agua tibia (40 °C) con 1/2 cucharadita de Sal, añade en lluvia los 100 g de Harina de maíz precocida y deja hidratar 1 minuto antes de amasar 3 minutos. La bola está lista cuando es lisa y no se pega; si se cuartea al doblarla, mójate las manos y sigue amasando.
- 2
Aplasta la masa en 2 discos de 10 cm de diámetro y 1,5 cm de grosor y alisa el borde con los dedos mojados para que no se abran al calor.
- 3
Ásalos en budare o sartén con aceite a fuego medio (nivel 5-6 de 9), 6 minutos por cara. Están listas cuando la corteza está dorada con manchas tostadas y, al golpearlas con el dedo, suenan huecas.
- 4
Pica la Cebolla y el Pimiento verde muy finos y sofríelos en 1 cucharada de Aceite de girasol a fuego medio 5 minutos, hasta que estén blandos y la cebolla transparente. Añade 1/2 cucharadita de Comino y remueve 20 segundos.
- 5
Agrega los 160 g de Caraotas negras escurridas, 1 cucharadita de Papelón rallado y 4 cucharadas de agua. Cocina 8 minutos a fuego suave (nivel 3 de 9), machacando un par de cucharadas de caraotas contra la sartén para espesar. Están listas cuando la salsa cubre el dorso de la cuchara sin escurrirse.
- 6
Abre las arepas y rellénalas con las caraotas; ralla encima los 70 g de Queso llanero dentro de la arepa para que el calor lo suavice. Sirve enseguida.