Arepa de chicharrón venezolano
Arepa asada rellena de chicharrón crujiente picado con cebolla y limón, típica de los Andes venezolanos. Ración individual.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de maíz precocida100 g
- Aguaal gusto
- Salal gusto
- Chicharrón venezolano90 g
- Cebolla1 ud
- Limón1 ud
- Aceite de girasol100 ml
- Ají dulce margariteño1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Disuelve 1/2 cucharadita de Sal en 125 ml de Agua tibia (40 °C) y añade en lluvia los 100 g de Harina de maíz precocida, removiendo sin parar. Deja hidratar 1 minuto.
- 2
Amasa 3 minutos hasta que la masa esté lisa y compacta. Comprueba el punto aplastando una bolita entre las palmas: si los bordes se agrietan, moja las manos y amasa otra vez; si se pega, añade 1 cucharada de harina.
- 3
Forma 2 discos de 10 cm de diámetro y 1,5 cm de grosor y ásalos en el budare o sartén engrasada a fuego medio (nivel 5-6 de 9), 6 minutos por cara, sin moverlos los primeros 3 minutos. Están listas cuando la costra es dorada con manchas y suenan huecas al golpearlas con el dedo.
- 4
Trocea los 90 g de Chicharrón venezolano en pedazos de 1 cm con un cuchillo pesado. Si está frío, dale 3 minutos en una sartén a fuego medio-alto (nivel 7 de 9) hasta que chisporrotee y se vuelva a poner crujiente; escúrrelo sobre papel de cocina.
- 5
Mezcla el chicharrón con la Cebolla y el Ají dulce margariteño picados muy finos y 1 cucharadita de zumo de Limón, que corta la grasa. Prueba antes de salar: el chicharrón ya aporta bastante sal.
- 6
Abre las arepas calientes, retira un poco de miga interior y rellénalas con la mezcla. Cómelas al momento, mientras el chicharrón sigue crocante.