Arepa de pabellón criollo
El plato nacional dentro de una arepa: carne mechada, caraotas negras, plátano maduro frito y queso rallado. Ración individual completa.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de maíz precocida100 g
- Aguaal gusto
- Salal gusto
- Carne mechada100 g
- Caraotas negras100 g
- Plátano maduro1 ud
- Queso llanero40 g
- Cebolla1 ud
- Tomate1 ud
- Aceite de girasol2 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Amasa primero: 125 ml de Agua tibia (40 °C) con 1/2 cucharadita de Sal, añade en lluvia los 100 g de Harina de maíz precocida, deja reposar 1 minuto y amasa 3 minutos hasta que la bola quede lisa y sin grietas al aplastarla.
- 2
Forma 2 discos de 10 cm y 1,5 cm de grosor y ásalos en el budare a fuego medio (nivel 5-6 de 9) 6 minutos por cara. Sabrás que están listas cuando se despegan solas, tienen costra dorada con manchas y suenan huecas al golpearlas con el dedo.
- 3
Sofríe la Cebolla picada en 1 cucharada de Aceite de girasol a fuego medio 4 minutos, añade el Tomate rallado y cocina 4 minutos hasta que espese. Divide el sofrito en dos: la mitad para la carne y la mitad para las caraotas.
- 4
Guisa los 100 g de Carne mechada con su mitad de sofrito 5 minutos a fuego suave (nivel 3 de 9), hasta que las hebras queden jugosas y brillantes. En otro cazo, calienta los 100 g de Caraotas negras con la otra mitad y 3 cucharadas de agua 6 minutos, aplastando algunas para espesar hasta que la salsa nape la cuchara.
- 5
Corta el 1/2 Plátano maduro en tajadas de 1 cm y fríelas en 1 cucharada de Aceite de girasol a fuego medio 2-3 minutos por cara, hasta que estén doradas y blandas al pinchar. Escurre sobre papel de cocina.
- 6
Abre las arepas y monta por capas: primero las caraotas, luego la carne mechada, encima las tajadas y por último los 40 g de Queso llanero rallado. Cierra y come mientras el queso se ablanda.