Arepa de pernil
Arepa asada rellena de pernil de cerdo horneado con su melado de papelón, tal como se prepara en Navidad en Venezuela. Cantidad para una persona.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de maíz precocida100 g
- Aguaal gusto
- Salal gusto
- Lomo de cerdo160 g
- Melado de papelón100 ml
- Ajo2 ud
- Cominoal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Mostazaver receta ↗al gusto
- Cebolla1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Mezcla los 2 dientes de Ajo machacados, 1/2 cucharadita de Comino, 1 cucharadita de Mostaza, 1 cucharada de Aceite de oliva y sal, y unta con ello los 160 g de Lomo de cerdo por todas sus caras.
- 2
Coloca la carne en una fuente pequeña con la Cebolla en aros y medio vaso de agua en el fondo. Hornea 35 minutos, riega con 1 cucharada de Melado de papelón y hornea 10 minutos más. Está en su punto cuando la superficie queda brillante y oscura y al pinchar el centro con un cuchillo entra sin resistencia.
- 3
Mientras hornea, prepara la masa: disuelve 1/2 cucharadita de Sal en 125 ml de Agua tibia (40 °C) y añade en lluvia los 100 g de Harina de maíz precocida. Deja hidratar 1 minuto y amasa 3 minutos hasta obtener una bola lisa. Si se agrieta al doblarla, mójate las manos; si se pega, añade 1 cucharada de harina.
- 4
Divide en 2 bolas y aplástalas en discos de 10 cm de ancho y 1,5 cm de alto, sellando el borde con los dedos húmedos.
- 5
Asa las arepas en budare o sartén a fuego medio (nivel 5-6 de 9) 6 minutos por cara, sin moverlas los primeros minutos. Sabrás que están listas porque se despegan solas, tienen costra dorada con manchas y suenan huecas al golpearlas.
- 6
Corta el pernil en lonchas finas o desmenúzalo, abre las arepas por el lateral y rellénalas, regando con una cucharada de los jugos de la fuente. Sirve enseguida.