Arepa dominó
El clásico blanco y negro venezolano: caraotas negras guisadas y queso llanero rallado dentro de una arepa asada. Sencilla, económica y para una persona.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de maíz precocida100 g
- Aguaal gusto
- Salal gusto
- Caraotas negras150 g
- Queso llanero60 g
- Cebolla1 ud
- Ajo1 ud
- Cominoal gusto
- Aceite de girasol100 ml
- Papelón50 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Prepara la masa: mezcla 125 ml de Agua tibia (unos 40 °C) con 1/2 cucharadita de Sal y añade en lluvia los 100 g de Harina de maíz precocida, removiendo para evitar grumos. Deja hidratar 1 minuto.
- 2
Amasa 3 minutos hasta que la bola quede lisa y elástica. La referencia es 1 medida de harina por 1,25 de agua: si al aplastar una bolita se abren grietas en el borde, falta agua (mójate las manos y amasa otra vez); si se pega, sobra.
- 3
Aplasta la masa en 2 discos de 10 cm de diámetro y 1,5 cm de grosor. Ásalos sobre budare o sartén untada con aceite a fuego medio (nivel 5-6 de 9), 6 minutos por lado. Están listas cuando la corteza se despega sola de la sartén, está dorada con manchas y suenan huecas al darles un golpecito.
- 4
Sofríe en una sartén con 1 cucharada de Aceite de girasol la Cebolla y el Ajo bien picados, a fuego medio 4-5 minutos, hasta que estén blandos y translúcidos. Añade 1 cucharadita de Comino, remueve 20 segundos hasta que huela intensamente y no se queme.
- 5
Agrega los 150 g de Caraotas negras escurridas, 1 cucharadita de Papelón rallado y 3 cucharadas de agua. Guisa a fuego suave (nivel 3 de 9) 8 minutos, aplastando un puñado de caraotas con la cuchara para espesar. Están en su punto cuando la salsa napa la cuchara y no corre al inclinar la sartén.
- 6
Abre las arepas por el lateral, rellénalas con las caraotas y añade encima los 60 g de Queso llanero rallado, para que el calor lo ablande. Sirve de inmediato.