Arepa dulce de panela y queso
Arepa endulzada con panela raspada y queso salado dentro, ese contraste dulce-salado tan colombiano.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de maíz precocida100 g
- Panela30 g
- Queso costeño60 g
- Aguaal gusto
- Mantequilla15 g
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Ralla la panela y disuélvela en los 150 ml de agua caliente (unos 70 °C, humeante pero sin hervir), removiendo 2 minutos hasta que el líquido esté marrón y no queden granos en el fondo. Deja que baje a temperatura tibia (40 °C).
- 2
Añade la harina de maíz precocida en lluvia sobre el agua de panela con una pizca de sal, removiendo con la mano. Deja hidratar 3 minutos.
- 3
Amasa 4-5 minutos apretando y plegando. Con la panela la masa queda ligeramente pegajosa; está en su punto cuando se despega del bol formando una bola brillante y al aplastarla el canto no se agrieta.
- 4
Mezcla la mitad del queso costeño rallado dentro de la masa amasando 1 minuto, y reserva la otra mitad.
- 5
Divide en 2 bolas y aplánalas hasta discos de 10 cm y 1,2 cm de grosor, sellando el canto con el dedo mojado.
- 6
Asa a fuego medio-bajo (nivel 4 de 10) con la mantequilla, 7-8 minutos por cada lado. Con azúcar se doran más deprisa: retíralas cuando tengan un color caramelo intenso pero antes de que aparezcan puntos negros. Sirve con el queso restante por encima para que se funda con el calor.