Arepa e' choclo con queso costeño
La arepa de maíz tierno del Valle: dulce, esponjosa y doblada sobre una lámina de queso salado que se derrite dentro.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Choclo2 ud
- Queso costeño60 g
- Mantequilla20 g
- Azúcaral gusto
- Harina de maíz precocida20 g
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Tritura los 200 g de granos de choclo en un vaso de batidora junto con el azúcar y una pizca de sal, en tandas cortas de 10 segundos. Busca una pasta con grumos, tipo puré rústico, NO un líquido: si se pasa quedará aguada y no se podrá manejar.
- 2
Pasa la pasta a un bol y añade los 20 g de harina de maíz precocida. Mezcla con cuchara 1 minuto y deja reposar 10 minutos: la harina absorbe el agua del choclo y la masa engorda. Está en su punto cuando al levantar la cuchara la masa cae en bloque y no chorrea.
- 3
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo (nivel 4 de 10) y funde en ella la mitad de la mantequilla hasta que espume sin dorarse.
- 4
Vierte la mitad de la masa formando un disco de 12 cm con el dorso de la cuchara y 8 mm de grosor. Cocina 5-6 minutos sin tocarla: sabrás que puede darse la vuelta cuando los bordes se despeguen solos y la superficie de arriba haya perdido el brillo húmedo.
- 5
Dale la vuelta con una espátula ancha y cocina 4 minutos más. Coloca las lonchas de queso costeño sobre una mitad, dobla la arepa por la mitad como una empanada y presiona suavemente.
- 6
Tapa la sartén y deja 2 minutos a fuego bajo (nivel 3). Está lista cuando el queso asome derretido por el borde y las dos caras tengan un dorado moteado. Repite con la masa restante y la otra mitad de mantequilla.