Arepa frita rellena de queso guayanés
Arepa frita hasta quedar dorada e inflada por fuera y tierna por dentro, rellena de queso guayanés cremoso. Un capricho individual del oriente venezolano.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de maíz precocida100 g
- Aguaal gusto
- Salal gusto
- Queso guayanés80 g
- Azúcaral gusto
- Aceite de girasol250 ml
- Mantequilla20 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Mezcla 125 ml de Agua tibia (40 °C) con 1/2 cucharadita de Sal y 1 cucharadita de Azúcar (el azúcar ayuda a que la arepa frita dore antes). Añade los 100 g de Harina de maíz precocida en lluvia removiendo y deja reposar 1 minuto.
- 2
Amasa 3 minutos hasta que la masa quede lisa y ligeramente húmeda. Para freír conviene una masa un pelín más blanda de lo normal, así que si se agrieta al aplastarla añade agua de cucharada en cucharada y vuelve a amasar.
- 3
Forma 2 discos algo más finos que la arepa asada: 10 cm de diámetro y 1 cm de grosor, con el borde bien alisado con los dedos mojados para que no salpique el aceite ni se abran.
- 4
Calienta 250 ml de Aceite de girasol en un cazo pequeño y hondo a fuego medio (nivel 6 de 9) hasta los 170 °C. Compruébalo echando una bolita de masa: debe subir a la superficie en 3 segundos rodeada de burbujas finas y constantes, sin humear.
- 5
Fríe las arepas 3-4 minutos por cara, dándoles la vuelta con una espumadera. Están listas cuando se hinchan un poco, quedan doradas por igual y flotan; al sacarlas y golpearlas suenan huecas. Escúrrelas 2 minutos sobre papel de cocina.
- 6
Ábrelas en caliente con un cuchillo de sierra, unta el interior con 1 cucharadita de Mantequilla y rellena con los 80 g de Queso guayanés en trozos. Cierra y espera 1 minuto: el calor de la masa derrite el queso.