Arepa llanera de carne asada
Arepa rellena de tiras de ternera a la plancha con cebolla, al estilo de los llanos venezolanos. Porción individual con masa hecha a mano.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de maíz precocida100 g
- Aguaal gusto
- Salal gusto
- Filete de ternera1 ud
- Cebolla1 ud
- Ajo1 ud
- Aceite de girasol100 ml
- Guasacaca50 ml
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Saca los 140 g de Filete de ternera de la nevera 15 minutos antes y sécalos con papel de cocina: la carne húmeda se cuece en vez de dorarse. Sazona con Sal, Pimienta y el diente de Ajo machacado.
- 2
Prepara la masa: 125 ml de Agua tibia (40 °C) con 1/2 cucharadita de Sal, añade en lluvia los 100 g de Harina de maíz precocida, reposa 1 minuto y amasa 3 minutos. La proporción es 1 de harina por 1,25 de agua; la masa está lista cuando no se agrieta al aplastarla.
- 3
Forma 2 discos de 10 cm y 1,5 cm de grosor y ásalos en budare o sartén a fuego medio (nivel 5-6 de 9) 6 minutos por cara. La señal de que están hechas es la corteza dorada con manchas oscuras y el sonido hueco al golpearlas.
- 4
Calienta una sartén o plancha con 1 cucharada de Aceite de girasol a fuego fuerte (nivel 8 de 9) durante 2 minutos, hasta que una gota de agua baile en la superficie. Marca la carne 2 minutos por cada cara para el punto jugoso; el centro debe quedar rosado y ceder al presionarlo. Déjala reposar 3 minutos antes de cortarla en tiras finas a contrahílo.
- 5
En la misma sartén, con los jugos, saltea la 1/Cebolla en tiras 4 minutos a fuego medio hasta que se dore por los bordes y esté blanda.
- 6
Abre las arepas, unta el interior con 1 cucharadita de Guasacaca y rellena con la carne en tiras y la cebolla. Sirve caliente.