Arepa perico
Arepa rellena del desayuno venezolano por excelencia: huevos revueltos con tomate, cebolla y ají dulce. Rápida, para una persona.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de maíz precocida100 g
- Aguaal gusto
- Salal gusto
- Huevo2 ud
- Tomate1 ud
- Cebolla1 ud
- Ají dulce margariteño1 ud
- Mantequilla20 g
- Aceite de girasol100 ml
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Prepara la masa antes que nada: disuelve 1/2 cucharadita de Sal en 125 ml de Agua tibia (40 °C, que no queme al meter el dedo) y añade los 100 g de Harina de maíz precocida en lluvia sin dejar de remover. Espera 1 minuto y amasa 3 minutos hasta tener una bola lisa; la proporción correcta es 1 de harina por 1,25 de agua.
- 2
Divide en 2 bolas, aplástalas en discos de 10 cm de diámetro y 1,5 cm de grosor y sella los bordes con los dedos mojados para que no se agrieten al asarse.
- 3
Ásalas en un budare o sartén con la cucharadita de Aceite de girasol a fuego medio (nivel 5-6 de 9) 6 minutos por cara. Están listas cuando la superficie está dorada con manchas oscuras, se despegan solas y suenan huecas al golpearlas con el dedo.
- 4
Mientras tanto, derrite la cucharada de Mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo (nivel 4 de 9) y sofríe la Cebolla y el Ají dulce margariteño picados finos 4 minutos, hasta que estén blandos y transparentes. Añade el Tomate en dados y cocina 3 minutos hasta que suelte el agua y esta se evapore.
- 5
Bate los 2 Huevo con una pizca de Sal y Pimienta y viértelos en la sartén. Baja el fuego al mínimo (nivel 2 de 9) y remueve con espátula desde los bordes hacia el centro 2-3 minutos. Retíralos cuando aún estén brillantes y algo cremosos: el calor residual termina de cuajarlos y así no quedan secos.
- 6
Abre las arepas calientes por el lateral, retira algo de miga y rellénalas con el perico. Sírvelas al momento.