Arepa rellena de carne molida
Arepa asada abierta como un bolsillo y rellena de carne molida guisada con hogao; almuerzo callejero en un solo bocado.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de maíz precocida100 g
- Aguaal gusto
- Carne picada de ternera120 g
- Hogao60 ml
- Cominoal gusto
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Prepara la masa: disuelve una cucharadita de sal en los 150 ml de agua tibia (40 °C), añade la harina en lluvia removiendo y deja hidratar 2 minutos. Amasa 4 minutos aplastando y doblando hasta que la masa se despegue de las manos y no se agriete al doblar una bola por la mitad. Tapa y reposa 5 minutos.
- 2
Divide en 2 bolas, aplánalas hasta discos de 11 cm y 1,2 cm de grosor (algo gruesos, para poder abrirlos después) y sella el canto pasando el dedo mojado alrededor.
- 3
Asa en sartén a fuego medio (nivel 5 de 10) sin aceite, 7 minutos por cada lado, hasta que tengan manchas doradas y suenen huecas al golpearlas. Resérvalas tapadas con un paño.
- 4
En otra sartén con un hilo de aceite a fuego medio-alto, dora la carne picada 5 minutos removiendo y deshaciendo los grumos con la cuchara: está lista cuando pierda el color rosado y empiece a chisporrotear con el fondo tostado.
- 5
Añade el hogao, una pizca de comino y sal, baja a fuego medio-bajo (nivel 3) y cocina 6-8 minutos removiendo. El guiso está en su punto cuando la salsa se haya reducido y al pasar la cuchara por el fondo quede un surco que tarda en cerrarse.
- 6
Abre cada arepa por el canto con un cuchillo de sierra formando un bolsillo sin llegar al fondo y rellena con la carne caliente. Sirve enseguida, mientras la arepa sigue crujiente.