Arepa rumbera
Arepa de pernil de cerdo desmechado con queso amarillo, la que se come de madrugada en las areperas de Caracas. Ración para una persona.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de maíz precocida100 g
- Aguaal gusto
- Salal gusto
- Lomo de cerdo150 g
- Cheddar45 g
- Ajo2 ud
- Oréganoal gusto
- Papelón50 g
- Aceite de girasol100 ml
- Salsa de ajo venezolana100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Adoba los 150 g de Lomo de cerdo con los 2 dientes de Ajo machacados, 1/2 cucharadita de Orégano, 1 cucharadita de Papelón rallado y sal. Déjalo tomar sabor 15 minutos a temperatura ambiente mientras preparas lo demás.
- 2
Dora el cerdo en una sartén con 1 cucharada de Aceite de girasol a fuego fuerte (nivel 7 de 9) 2 minutos por cara, hasta que se forme costra marrón. Baja a fuego suave (nivel 3 de 9), añade medio vaso de agua, tapa y cocina 30 minutos, dándole la vuelta a media cocción. Está listo cuando se deshace al presionarlo con un tenedor; desmenúzalo y devuélvelo a la sartén con sus jugos.
- 3
Haz la masa: 125 ml de Agua tibia (40 °C) con 1/2 cucharadita de Sal y los 100 g de Harina de maíz precocida en lluvia. Deja reposar 1 minuto y amasa 3 minutos hasta que quede lisa y no se pegue. La proporción de referencia es 1 de harina por 1,25 de agua.
- 4
Aplasta la masa en 2 discos de 10 cm de diámetro y 1,5 cm de grosor, alisando el canto con los dedos mojados para que no se abra al cocinarse.
- 5
Ásalos en un budare a fuego medio (nivel 5-6 de 9) 6 minutos por cara. La arepa está hecha cuando la corteza está dorada con manchas tostadas y, al golpearla con el dedo, suena hueca.
- 6
Abre las arepas, unta el interior con 1 cucharadita de Salsa de ajo venezolana, rellena con el pernil desmechado y termina con los 45 g de Cheddar rallado. Cierra y deja 1 minuto para que funda.