🐟
Arroces y paellas
Arroz a banda
Arroz de pescadores cocido en fumet, servido sin el pescado que le da sabor.
45 min1 persona🔥 media
Ingredientes
Raciones
1
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz80 g
- Rape80 g
- Gamba50 g
- Azafránal gusto
- Alioli(opcional)20 g
tienes cantidad justa te falta
Paso a paso
- 1
Prepara un fumet hirviendo las cabezas de gamba con agua durante 20 minutos y cuela.
- 2
En la paellera sofríe el rape troceado con tomate concentrado y pimentón dulce.
- 3
Añade el fumet caliente con el azafrán disuelto y deja hervir.
- 4
Incorpora el arroz repartido de forma uniforme y las colas de gamba peladas.
- 5
Cuece 10 minutos a fuego fuerte y 8 minutos más a fuego suave sin remover.
- 6
Deja reposar 5 minutos y sirve con alioli aparte.