Arroz a la cubana

Paso a paso

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   Pon en una olla el doble de agua que de arroz (unos 160 ml para 80 g) con una pizca de sal y llévala a hervir a fuego fuerte.

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   Echa el arroz, remueve una vez y baja el fuego a medio-bajo para que hierva suavemente. Cuécelo 15-18 minutos destapado, o el tiempo que indique el paquete, hasta que al morder un grano esté tierno sin centro duro. Escúrrelo en un colador y, si quieres granos sueltos, pásalo un momento bajo el grifo de agua caliente.

3. 3

   Llena un cuenco pequeño con el arroz, aprieta con el dorso de una cuchara y vuélcalo boca abajo sobre el plato: al levantar el cuenco quedará una cúpula de arroz.

4. 4

   Calienta el tomate frito en un cazo a fuego suave 2-3 minutos removiendo, o 40 segundos en el microondas. Si lo pones a fuego fuerte salpicará por toda la cocina.

5. 5

   Pon 2 dedos de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Está listo cuando al acercar la mano notes el calor y una gota de huevo chisporrotee al caer. Casca el huevo en una taza y deslízalo con cuidado en el aceite.

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   Fríe el huevo 1,5-2 minutos regándolo con el aceite caliente con una cuchara, hasta que la clara esté cuajada y blanca con la puntilla dorada en los bordes y la yema siga líquida. Sácalo con una espumadera, sálalo y sírvelo sobre el arroz con el tomate frito al lado.