Arroz al azafrán con cebolla frita
Arroz dorado por el azafrán, sencillo y aromático, rematado con cebolla crujiente.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz basmati70 g
- Azafránal gusto
- Cebolla1 ud
- Ghee15 g
- Aguaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon el azafrán en un vaso pequeño con 3 cucharadas de agua muy caliente y déjalo 10 minutos. El agua se teñirá de amarillo intenso: esa infusión es la que da color y aroma, echar las hebras secas directamente no funciona igual.
- 2
Pela la media cebolla y córtala en juliana muy fina (tiras de 2-3 mm). Fríela en un cazo pequeño con la mitad del ghee a fuego medio 8-10 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté dorada y crujiente. Sácala a un plato con papel de cocina en cuanto tenga color caramelo; si se pone marrón oscura, amarga.
- 3
Enjuaga los 70 g de arroz basmati bajo el grifo hasta que el agua salga casi clara y escúrrelo bien. Funde el ghee restante en una cazuela a fuego medio y rehoga el arroz 1 minuto, removiendo, hasta que los granos brillen.
- 4
Añade los 150 ml de agua (incluida la del azafrán con sus hebras) y sal. Sube el fuego hasta que hierva a borbotones.
- 5
Baja al mínimo, tapa y cocina 15 minutos sin destapar. Estará listo cuando no quede líquido y el grano se deshaga entre los dientes sin corazón duro.
- 6
Deja reposar tapado 5 minutos fuera del fuego, separa los granos con un tenedor, corona con la cebolla frita y sirve caliente.