Arroz amarillo con jamón de cocinar
Arroz teñido de amarillo con bijol o cúrcuma, salteado con jamón, pimientos y guisantes: el arroz de fiesta rápida en Cuba.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz100 g
- Jamón de cocinar80 g
- Cebolla1 ud
- Pimiento rojo1 ud
- Ajo2 ud
- Cúrcumaal gusto
- Guisantes40 g
- Caldo de pollover receta ↗200 ml
- Comino cubanoal gusto
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Enjuaga el arroz bajo el grifo en un colador removiendo con la mano hasta que el agua salga casi clara, un minuto aproximadamente. Quitar el almidón suelto es lo que hace que después quede grano a grano. Escúrrelo bien.
- 2
En una cazuela con 2 cucharadas de aceite a fuego medio, dora los dados de jamón 4 minutos hasta que tengan los bordes tostados. Añade la cebolla y el pimiento rojo picados en cuadraditos de medio centímetro y sofríe 6 minutos.
- 3
Añade el ajo picado, la cúrcuma y el comino y remueve 30 segundos. Verás que el aceite se tiñe de naranja intenso: ese es el color que después pasará al arroz.
- 4
Echa el arroz escurrido y remueve 1 minuto para que cada grano se cubra de aceite amarillo. Vierte los 200 ml de caldo de pollo caliente y media cucharadita de sal, y remueve solo una vez.
- 5
Cuando hierva, baja al fuego mínimo, tapa y cocina 16 minutos. A los 12 minutos destapa un segundo, reparte los guisantes por encima y vuelve a tapar sin remover.
- 6
Apaga y deja reposar tapado 8 minutos. Suelta el arroz con un tenedor. Estará listo si no queda líquido en el fondo y el grano se separa al ahuecarlo; si notas humedad, tapa y deja 5 minutos más fuera del fuego.