Arroz brasileño soltinho
El arroz de todos los días en Brasil: sofrito de ajo y cebolla, grano suelto y nunca pegajoso, base de cualquier plato.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz50 g
- Aguaal gusto
- Ajo1 ud
- Cebolla1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava los 80 g de arroz en un colador bajo el grifo, frotándolo con la mano, hasta que el agua salga casi transparente (3 o 4 aclarados). Esto quita el almidón suelto y es lo que hace que quede soltinho. Escúrrelo bien 5 minutos.
- 2
Calienta la cucharada de aceite en un cazo a fuego medio y sofríe la cebolla picada muy fina 3 minutos. Añade los 2 dientes de ajo picados y sofríe 1 minuto más, solo hasta que huelan y estén dorados pálidos; si se queman amargan todo el arroz.
- 3
Echa el arroz escurrido y remueve 2 minutos para que cada grano se cubra de aceite y se vuelva algo nacarado. Este sellado es clave para que no se apelmace.
- 4
Vierte los 160 ml de agua HIRVIENDO (el doble del volumen del arroz) y la sal. Remueve una sola vez, sube el fuego hasta que hierva fuerte y entonces baja al mínimo y tapa.
- 5
Cocina tapado 12 minutos sin destapar ni remover. Pasado ese tiempo, comprueba: no debe quedar agua libre y deben verse pequeños cráteres en la superficie. Si aún hay líquido, 2 minutos más.
- 6
Apaga el fuego y deja reposar tapado 5 minutos. Después ahueca con un tenedor, nunca con cuchara, separando los granos de abajo arriba.