Arroz carrero con carne
Arroz cocido junto a la carne y las verduras hasta quedar cremoso, el guiso de campo que se hace en una sola olla.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz80 g
- Aguja de ternera180 g
- Cebolla1 ud
- Pimiento rojo1 ud
- Zanahoria1 ud
- Tomate fritover receta ↗100 g
- Caldo de pollover receta ↗400 ml
- Aceite de girasol2 ml
- Pimentón dulceal gusto
- Laurelal gusto
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta la carne en dados de 2 cm y sécalos con papel. Pica la cebolla y el pimiento en cubos pequeños y la zanahoria en rodajas finas.
- 2
Calienta el aceite en una cazuela a fuego fuerte y dora la carne 5 minutos removiendo poco, hasta que tenga color marrón por varios lados. Si la cazuela se llena de líquido, la carne estaba mojada o hay demasiada cantidad: sube el fuego hasta que se evapore.
- 3
Baja a fuego medio, añade cebolla, pimiento y zanahoria y sofríe 7 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento blando.
- 4
Añade el pimentón, remueve 20 segundos con la cazuela apartada del fuego para que no amargue, incorpora el tomate frito y el laurel y vuelve al fuego 2 minutos.
- 5
Vierte el arroz y remueve 1 minuto para que se impregne de la grasa (así los granos quedan sueltos por fuera y cremosos). Añade el caldo caliente, sube el fuego hasta que hierva y baja a fuego medio-bajo.
- 6
Cocina 16-18 minutos destapado, removiendo cada 4 minutos para que no se pegue al fondo. Está listo cuando el grano está tierno pero con un punto firme al morderlo y el caldo se ha vuelto una crema ligera que envuelve todo, no un caldo suelto.
- 7
Retira el laurel, salpimienta y deja reposar 3 minutos tapado antes de servir: el arroz termina de absorber y queda en su punto.