Arroz carreteiro gaúcho para uno

Name: Arroz carreteiro gaúcho para uno
Total time: 45 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 130 g de Charque de Charque; 90 g de Arroz de Arroz; 50 g de Linguiça calabresa de Linguiça calabresa; 1/2 Cebolla de Cebolla; 2 dientes de Ajo de Ajo; 1 Tomate de Tomate; 1/2 Pimiento verde de Pimiento verde; 1 Cebolleta de Cebolleta; 5 g de Perejil de Perejil; Sal; Pimienta negra

Arroz de una sola olla del sur de Brasil, con charque desalado, linguiça, tomate y cebolleta.

45 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Charque130 g
Arroz90 g
Linguiça calabresa50 g
Cebolla1 ud
Ajo2 ud
Tomate1 ud
Pimiento verde1 ud
Cebolleta1 ud
Perejilal gusto
Salal gusto
Pimienta negraal gusto

tienes de sobra vas justo no te llega te falta

Paso a paso

1
Desala el charque: córtalo en dados de 2 cm, cúbrelo de agua fría y déjalo 12 horas en la nevera cambiando el agua tres o cuatro veces. Después dale un hervor de 10 minutos en agua limpia y escurre. Para comprobar el punto de sal, prueba un dado: debe saber a carne curada, no a salazón pura.
2
Sécalos con papel y dóralos en una cazuela a fuego medio-alto con un poco de aceite, 6-8 minutos, removiendo poco para que agarren costra tostada por varias caras. Añade la calabresa en rodajas de 1 cm y saltea 3 minutos más.
3
Baja a fuego medio y añade la cebolla, el pimiento y el tomate en dados de 5 mm y el ajo picado. Sofríe 8 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y el tomate deshecho: el fondo de la cazuela debe quedar con una pasta espesa y roja.
4
Añade el arroz crudo y remueve 1 minuto para que cada grano se impregne de grasa y se vuelva algo nacarado. Este paso evita que el arroz se apelmace después.
5
Vierte 200 ml de agua caliente, salpimienta con cuidado (el charque ya sala), sube a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y entonces baja al mínimo y tapa. Cuece 16-18 minutos sin destapar ni remover.
6
Apaga y deja reposar 5 minutos tapado. Destapa: el arroz debe haber absorbido todo el líquido y tener agujeritos en la superficie. Separa los granos con un tenedor, esparce la cebolleta en rodajas y el perejil picado y sirve.