Arroz chaufa de pollo
Arroz frito de la chifa criolla: salteado al wok con pollo, tortilla, cebolleta y sillao, rápido y sabroso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz180 g
- Pollo1 ud
- Huevo1 ud
- Cebolleta1 ud
- Sillao2 ml
- Aceite de sésamo100 ml
- Ajo1 ud
- Pimiento rojo1 ud
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Usa el arroz cocido del día anterior y bien frío: el arroz recién hecho suelta almidón y humedad y el chaufa queda pastoso. Desgrana el arroz con las manos o un tenedor para separarlo antes de empezar.
- 2
Bate el huevo con una pizca de sal y cuájalo en una sartén con unas gotas de aceite a fuego medio, 1 minuto, moviendo la sartén para que quede una tortilla muy fina. Sácala, enróllala y córtala en tiras.
- 3
Corta el pollo en dados de 2 cm y salpimiéntalo. Calienta el wok o una sartén grande a fuego muy fuerte con dos cucharadas de aceite de girasol, hasta que casi humee, y saltea el pollo 4-5 minutos sin removerlo demasiado, hasta que esté dorado por fuera y sin rastro rosado al abrir un dado.
- 4
Añade el ajo picado, el pimiento rojo en cubos y la parte blanca de la cebolleta y saltea 1 minuto a fuego fuerte, sin dejar que el ajo se queme.
- 5
Incorpora el arroz frío, sube al máximo y saltea 2-3 minutos removiendo y aplastando con la espátula para que se caliente y se suelte. Vierte el sillao por el borde caliente del wok (así se tuesta y perfuma) y remueve hasta que todos los granos tomen color por igual.
- 6
Añade las tiras de tortilla, un chorrito pequeño de aceite de sésamo (basta una cucharadita: es muy intenso) y la parte verde de la cebolleta. Da dos vueltas, prueba de sal y pimienta y sirve al momento.