Arroz con coco venezolano
Arroz cocido lentamente en leche de coco y papelón, con pasas y canela, hasta quedar meloso y dorado.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz50 g
- Leche de coco200 ml
- Papelón40 g
- Canela en rama1 ud
- Pasa20 g
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava el arroz bajo el grifo solo una vez y escúrrelo. No lo laves de más: parte del almidón es lo que dará cremosidad al plato.
- 2
Pon en una olla pequeña la leche de coco, 100 ml de agua, la rama de canela y la pizca de sal, y lleva a ebullición suave.
- 3
Añade el arroz y baja el fuego al mínimo. Cocina destapado 25 minutos removiendo cada 4 o 5 minutos y raspando el fondo, que es donde se pega.
- 4
Incorpora el papelón rallado y las pasas cuando el arroz ya esté tierno, nunca antes: el azúcar endurece el grano y si lo añades al principio el arroz se quedará crudo por dentro.
- 5
Sigue cociendo 8 a 10 minutos más hasta que la mezcla esté melosa y el líquido cubra el arroz sin encharcarlo. Recuerda que al enfriar espesa bastante, así que apaga cuando todavía se vea algo suelto.
- 6
Retira la rama de canela, sirve tibio o frío en un cuenco y espolvorea canela molida por encima.