Arroz con conchas de abanico
Arroz meloso salteado con conchas de abanico, ají amarillo y un toque de vino blanco.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz90 g
- Concha de abanico2 ud
- Pasta de ají amarillo2 g
- Cebolla morada1 ud
- Ajo2 ud
- Vino blanco seco50 ml
- Culantroal gusto
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Cuece el arroz: 90 g en un cazo con 180 ml de agua y sal. Cuando hierva, baja al mínimo, tapa y deja 15 minutos; después reposa 5 minutos tapado. Debe quedar suelto.
- 2
Pica la cebolla morada en dados pequeños y los 2 dientes de ajo muy finos. Seca las conchas de abanico con papel de cocina (si están mojadas no se doran) y pica el culantro.
- 3
Pon 3 cucharadas del aceite de girasol en una sartén a fuego medio-bajo y pocha la cebolla, el ajo y la pasta de ají amarillo 8-10 minutos, sin que cojan color, hasta que la cebolla esté transparente y blanda.
- 4
Sube a fuego fuerte y saltea las conchas de abanico 1 minuto por cada lado como mucho: se hacen en un suspiro y si se pasan quedan como goma. Están listas cuando el borde se vuelve opaco.
- 5
Vierte los 50 ml de vino blanco seco y deja que hierva 2 minutos a fuego medio-alto para que se evapore el alcohol: notarás que el olor punzante desaparece y el líquido se reduce a la mitad.
- 6
Baja a fuego medio, incorpora el arroz cocido y 4 cucharadas de agua caliente y remueve 1-2 minutos hasta que quede meloso (jugoso y cremoso, ni seco ni con caldo suelto).
- 7
Rectifica de sal, añade el culantro picado y sirve caliente al momento.