Arroz con langostinos peruano
Arroz meloso salteado con langostinos, aderezo de ají amarillo, guisantes y culantro.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz90 g
- Langostino2 ud
- Pasta de ají amarillo2 g
- Cebolla morada1 ud
- Ajo2 ud
- Guisantes40 g
- Culantroal gusto
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Cuece el arroz: pon los 90 g en un cazo con 180 ml de agua y sal, lleva a hervor, baja al fuego mínimo, tapa y cocina 15 minutos. Apaga y deja reposar 5 minutos tapado sin destapar, para que quede suelto.
- 2
Pela los 2 langostinos. Calienta 1 cucharada del aceite de girasol en una sartén a fuego fuerte y saltéalos 1 minuto por cada lado: están listos cuando se ponen naranjas y se curvan en forma de C. Sácalos a un plato; si siguen en el fuego quedan gomosos.
- 3
Baja a fuego medio-bajo, añade 2 cucharadas de aceite y pocha la cebolla morada picada en dados pequeños con los 2 dientes de ajo picados y la pasta de ají amarillo durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente y blanda sin coger color.
- 4
Añade los 40 g de guisantes y cocina 3 minutos. Incorpora el arroz cocido y 4 cucharadas de agua caliente y remueve 1-2 minutos con cuchara de madera para que se tiña de amarillo y coja sabor.
- 5
Devuelve los langostinos, mezcla 30 segundos solo para calentarlos y comprueba la textura: debe quedar meloso, jugoso y cremoso, sin caldo suelto en el fondo. Si está seco, añade otra cucharada de agua.
- 6
Rectifica de sal, añade el culantro picado y sirve caliente enseguida.