Arroz con leche colombiano
Arroz cocido despacio en leche con canela hasta quedar cremoso, endulzado con leche condensada y rematado con pasas y canela en polvo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz50 g
- Leche entera350 ml
- Leche condensada60 ml
- Canela en rama1 ud
- Pasa20 g
- Canelaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Enjuaga el arroz bajo el grifo solo una vez, muy rápido, y escúrrelo. No lo laves a fondo: el almidón que suelta es justo lo que hace cremoso este postre.
- 2
Ponlo en un cazo con 120 ml de agua, la rama de canela y una pizca de sal. Lleva a hervor suave a fuego medio y cuece unos 10 minutos destapado, hasta que el arroz haya absorbido casi toda el agua y esté a medio hacer (aún duro por dentro).
- 3
Añade la leche entera de golpe y baja el fuego al mínimo. A partir de aquí cuece entre 25 y 30 minutos removiendo cada 3 o 4 minutos y raspando el fondo con cuchara de madera. Si lo dejas a fuego fuerte la leche se pega abajo y todo el postre coge sabor a quemado.
- 4
Cuando el grano esté blando y la leche haya espesado hasta cubrirlo apenas, incorpora la leche condensada y las pasas. Cocina 5 minutos más removiendo. El punto exacto: debe verse algo más líquido de lo que quieres comerlo, porque al enfriar espesa bastante.
- 5
Retira la rama de canela, pasa a un cuenco y deja templar 10 minutos. Espolvorea canela en polvo por encima. Se puede tomar tibio o frío de nevera; si al enfriar queda muy espeso, aflójalo con un chorrito de leche fría y remueve.