Arroz con leche criollo
Arroz cremoso cocido con canela en rama y ralladura de limón, con un toque de leche condensada al final.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz50 g
- Leche entera300 ml
- Azúcaral gusto
- Leche condensada60 ml
- Canela en rama1 ud
- Ralladura de limónal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Cuece el arroz primero en 120 ml de agua con la rama de canela y la pizca de sal, a fuego bajo y tapado, unos 12 minutos, hasta que absorba el agua. Empezar con agua y no con leche evita que la leche se pegue al fondo desde el minuto uno.
- 2
Añade la leche entera caliente poco a poco, en tres tandas, esperando a que la anterior se absorba antes de echar la siguiente, igual que un risotto.
- 3
Remueve cada 3 o 4 minutos raspando el fondo con cuchara de madera durante unos 25 minutos a fuego muy bajo. Si lo dejas sin remover, la leche se quema abajo y todo el postre sabrá a tostado.
- 4
Incorpora el azúcar y la ralladura de limón solo en los últimos 8 minutos de cocción; añadido antes, el azúcar endurece el grano.
- 5
El punto exacto es cuando el arroz está muy blando y la mezcla se ve algo más líquida de lo que quieres, porque al enfriar espesa mucho. Apaga en ese momento y añade la cucharada de leche condensada.
- 6
Retira la canela, reparte en un cuenco, espolvorea canela molida y sirve tibio o bien frío tras 3 horas de nevera.