Arroz con mariscos al ají panca
Arroz meloso con mariscos variados aderezado con ají panca y ají amarillo, de sabor intenso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz90 g
- Pota60 g
- Langostino1 ud
- Concha de abanico1 ud
- Pasta de ají panca2 g
- Pasta de ají amarillo2 g
- Cebolla morada1 ud
- Ajo2 ud
- Culantroal gusto
- Aceite de girasol100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Cuece el arroz: 90 g en un cazo con 180 ml de agua y una pizca de sal. Cuando hierva, baja al fuego mínimo, tapa y cocina 15 minutos; deja reposar 5 minutos tapado para que quede suelto.
- 2
Mientras, pica la cebolla morada en dados de medio centímetro y los 2 dientes de ajo muy finos. Corta la pota en aros de 1 cm, pela el langostino y seca la concha de abanico con papel de cocina.
- 3
Pon 3 cucharadas del aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio-bajo y pocha la cebolla, el ajo, la pasta de ají panca y la de ají amarillo durante 8-10 minutos. Pochar es cocinar suave sin que coja color: la cebolla debe quedar transparente. Remueve para que las pastas de ají no se peguen al fondo, porque quemadas amargan.
- 4
Sube a fuego fuerte y saltea la pota, el langostino y la concha de abanico 2 minutos justos. El langostino está listo cuando se pone naranja y se curva; la pota, cuando se vuelve opaca. Pasado ese tiempo se endurecen.
- 5
Baja a fuego medio, añade el arroz cocido y 4-5 cucharadas de agua caliente y remueve 1-2 minutos hasta que quede meloso, jugoso y cremoso sin caldo suelto.
- 6
Sala al gusto, apaga y deja reposar 1 minuto tapado. Termina con el culantro picado y sirve bien caliente.